Fruta y verdura de temporada en Cataluña, mes a mes

En el supermercado hay tomate en enero y naranjas en julio. Están, pero han viajado mucho o han crecido bajo plástico con un gasto energético considerable. El calendario de temporada es la manera más sencilla de comer mejor y más barato sin mirar ninguna etiqueta.

Por qué importa el calendario

• Sabe mejor. Un producto recogido maduro y vendido cerca no tiene comparación con uno que ha madurado en cámara.
• Cuesta menos. Cuando algo es de temporada hay mucho, y el precio baja solo.
• Contamina menos. Sin transporte largo ni invernadero climatizado.
• Sostiene al agricultor de aquí. Comprar tomate catalán en julio es lo que hace que haya campos de tomates el año que viene.

El calendario, mes a mes

Enero. Alcachofa, col, coliflor, brócoli, puerro, apio, escarola, espinaca, calabaza, naranja, mandarina, kiwi, pera de conservación.

Febrero. El mismo panorama de invierno: alcachofa en plenitud, calçots, coles de todo tipo, nabos, naranja sanguina.

Marzo. Últimas alcachofas y calçots, primeros guisantes y habas, espárragos, lechuga tierna, fresa temprana.

Abril. Habas, guisantes, espárragos, ajo tierno, lechugas, acelgas, fresa y fresón en plena temporada.

Mayo. Cereza, níspero, primeros albaricoques, judía verde, calabacín, lechuga, cebolla tierna.

Junio. Cereza, albaricoque, melocotón, nectarina, melón temprano, tomate, calabacín, pimiento, pepino.

Julio. El mes más abundante: tomate de todo tipo, berenjena, pimiento, calabacín, judía verde, melocotón, nectarina, melón, sandía, higo temprano.

Agosto. Sigue el verano: tomate, berenjena, pimiento, higo, uva temprana, melón, sandía, ciruelas.

Septiembre. Transición. Últimos tomates buenos, berenjena, pimiento para escalivar, uva, higo, ciruela, primeras manzanas.

Octubre. Calabaza, boniato, setas, acelgas, espinacas, brócoli, uva, membrillo, granada, caqui, primeras mandarinas.

Noviembre. Calabaza, boniato, col, coliflor, alcachofa, puerro, caqui, granada, naranja, kiwi.

Diciembre. Alcachofa, coles, escarola, apio, calabaza, naranja, mandarina, pera y manzana de conservación.

Cómo usarlo sin complicaros

• Comprad primero y decidid el menú después, no al revés.
• Si algo está muy barato en un mercado de payés, es que hay mucho y está en su punto.
• Cuando una verdura entra en temporada, repetidla con preparaciones distintas. Es lo que hacemos en los menús del comedor y lo que hace que los niños acaben conociéndola de verdad.
• Congelad o haced conserva cuando hay exceso: el tomate de agosto aguanta todo el invierno.

Sostenible y de temporada no es lo mismo

Un producto puede ser sostenible y haber viajado cinco mil kilómetros. Y un agricultor del Vallès puede trabajar sin certificado por una cuestión de coste administrativo y hacerlo impecablemente. Nuestro criterio es mirar las dos cosas y, cuando hay que elegir, preguntar siempre quién lo ha cultivado y dónde.