Fruita i verdura de temporada a Catalunya, mes a mes

Al supermercat hi ha tomàquet al gener i taronges al juliol. Hi són, però han viatjat molt o han crescut sota plàstic amb una despesa energètica considerable. El calendari de temporada és la manera més senzilla de menjar millor i més barat sense mirar cap etiqueta.

Per què el calendari importa

• Sap millor. Un producte collit madur i venut a prop no té comparació amb un que ha madurat en cambra.
• Costa menys. Quan una cosa és de temporada n'hi ha molta, i el preu baixa sol.
• Contamina menys. Sense transport llarg ni hivernacle climatitzat.
• Sosté el pagès d'aquí. Comprar tomàquet català al juliol és el que fa que hi hagi camps de tomàquets l'any vinent.

El calendari, mes a mes

Gener. Carxofa, col, coliflor, bròquil, porro, api, escarola, espinac, carbassa, taronja, mandarina, kiwi, pera de conservació.

Febrer. El mateix panorama d'hivern: carxofa en plenitud, calçots, cols de tota mena, naps, taronja sanguina.

Març. Últimes carxofes i calçots, primers pèsols i faves, espàrrecs, enciam tendre, maduixa primerenca.

Abril. Faves, pèsols, espàrrecs, all tendre, enciams, bledes, maduixa i maduixot en plena temporada.

Maig. Cirera, níspero, primers albercocs, mongeta tendra, carbassó, enciam, ceba tendra.

Juny. Cirera, albercoc, préssec, nectarina, meló primerenc, tomàquet, carbassó, pebrot, cogombre.

Juliol. El mes més abundant: tomàquet de tota mena, albergínia, pebrot, carbassó, mongeta tendra, préssec, nectarina, meló, síndria, figa primerenca.

Agost. Segueix l'estiu: tomàquet, albergínia, pebrot, figa, raïm primerenc, meló, síndria, prunes.

Setembre. Transició. Últims tomàquets bons, albergínia, pebrot per escalivar, raïm, figa, pruna, primeres pomes.

Octubre. Carbassa, moniato, bolets, bledes, espinacs, bròquil, raïm, codony, magrana, caqui, primeres mandarines.

Novembre. Carbassa, moniato, col, coliflor, carxofa, porro, caqui, magrana, taronja, kiwi.

Desembre. Carxofa, cols, escarola, api, carbassa, taronja, mandarina, pera i poma de conservació.

Com fer-ho servir sense complicar-vos

• Compreu primer i decidiu el menú després, no al revés.
• Si una cosa és molt barata en un mercat de pagès, és que n'hi ha molta i està al punt.
• Quan una verdura entra en temporada, repetiu-la amb preparacions diferents. És el que fem als menús del menjador i el que fa que les criatures acabin coneixent-la de veritat.
• Congeleu o feu conserva quan hi ha excés: el tomàquet d'agost aguanta tot l'hivern.

Sostenible i de temporada no és el mateix

Un producte pot ser sostenible i haver viatjat cinc mil quilòmetres. I un pagès del Vallès pot treballar sense certificat per una qüestió de cost administratiu i fer-ho impecablement. El nostre criteri és mirar les dues coses i, quan hem de triar, preguntar sempre qui ho ha cultivat i on.