Hidratar la proteína de soja

Una de las preguntas que nos hacen a menudo en los talleres: cómo se prepara la proteína de soja texturizada para que no quede seca.

La clave es hidratarla bien antes de cocinarla, con caldo o agua bien aliñada en vez de agua sola. La proteína de soja no tiene sabor propio: coge el que le pongas. Si la hidratas con agua, sabrá a agua.

Es un ingrediente que da mucho juego en los menús infantiles cuando se trabaja con cuidado, y que queda olvidable cuando no.