Cuina comunitària
Un projecte autogestionat que transforma aliments i persones al cor del barri. Recuperem el que els comerços ja no poden vendre i el convertim en àpats, cuinant plegades.
Com va néixer
La idea va sorgir durant la pandèmia, de la inquietud de diverses persones davant del malbaratament alimentari creixent i de la necessitat urgent d'alimentar gent sense llar, alhora que calia reforçar els llaços veïnals en un entorn urbà sovint massa individualitzat.
Des d'aleshores, la cuina ha esdevingut un punt de trobada on es comparteixen experiències, coneixements i, sobretot, receptes.
Com funciona
El funcionament és senzill però molt efectiu:
- Els dilluns o dimarts recollim aliments als comerços i mercats del barri que no es poden vendre per aparença, proximitat a la data de consum preferent o petits desperfectes, però que conserven tot el valor nutritiu i gustatiu.
- Es fa una tria segons l'estat dels aliments i, en funció del que hi ha, es proposen receptes.
- Els dimarts es cuina en grup a les instal·lacions de Menjador Ca la Rosa.
- Les participants aporten idees, s'adapten a la diversitat dels aliments recollits i es reparteixen les tasques de preparació i cuina.
- En acabar, cadascú s'emporta una carmanyola amb el que s'ha cuinat.
Fer comunitat a través de la cuina
El grup està format per entre 8 i 14 persones de procedències molt diverses, cadascuna amb la seva tradició culinària. Això converteix cada sessió en una festa de sabors i històries, i permet descobrir ingredients, tècniques i maneres de preparar els aliments que trenquen prejudicis.
Cuinar col·lectivament també és un vehicle per al diàleg i l'ajuda mútua. Les persones que hi participen comparteixen inquietuds, idees i reptes quotidians, i teixeixen una xarxa de suport que sovint va més enllà de la cuina.
Per què val la pena aprofitar aliments
Reducció del malbaratament
Recuperar aliments que els comerços no poden vendre vol dir donar una segona vida a productes que, tot i ser nutritius, acabarien a la brossa. Redueix residus i conscencia sobre el valor real del menjar.
Estalvi econòmic
Reaprofitar aliments permet cuinar àpats complets a un cost molt baix, cosa especialment beneficiosa per a famílies o persones amb pocs recursos. Compartir coneixements sobre com conservar-los i cuinar-los ajuda a optimitzar-ne l'ús a casa.
Alimentació saludable
Sovint els aliments destinats al rebuig són fruites i verdures que, tot i no tenir l'aspecte «perfecte», són saludables i nutritives. A la cuina comunitària s'aprèn a donar-los el valor que mereixen.
Enriquiment cultural
Cada persona aporta una recepta, una tècnica o una història. El receptari col·lectiu incorpora plats d'arreu del món adaptats als aliments disponibles: una cuina creativa, inclusiva i sorprenent, on tothom pot aprendre i ensenyar.
Impacte al barri
D'una banda, la cuina comunitària ajuda a reduir els residus alimentaris i fomenta una alimentació més responsable. De l'altra, promou la cohesió social, la inclusió i l'apoderament de persones que sovint no tenen un espai de relació en el seu entorn immediat.
El projecte també serveix per obrir el debat sobre el model alimentari actual, i per reivindicar el dret a una alimentació digna i sostenible per a tothom.
Reptes i futur
Com tota iniciativa comunitària, afronta reptes: garantir la continuïtat de les donacions, aconseguir espais adequats, mantenir la motivació de les persones voluntàries i arribar a més gent del barri. La resposta fins ara ha estat molt positiva i el projecte ja funciona de manera autònoma.
La perspectiva de futur passa per consolidar la cuina com a referent de sostenibilitat i cohesió social, i ampliar les activitats: tallers de cuina saludable, xerrades sobre malbaratament alimentari i activitats familiars.
Preguntes sobre la cuina comunitària
Com m'hi puc sumar?
Escriviu-nos i us diem quan és la propera sessió. No cal saber cuinar ni tenir cap experiència prèvia: cadascú aporta el que sap.
Tinc un comerç al barri i voldria donar aliments. Com ho faig?
Escriviu a cuinacomunitarialasagrera@menjadorcalarosa.com i ho organitzem. Recollim els dilluns o dimarts.
Què es fa amb el que es cuina?
En acabar la sessió, les participants s'emporten una carmanyola amb el que s'ha cuinat.
Té cap cost participar-hi?
És un projecte autogestionat i comunitari. Escriviu-nos i en parlem.